La FDA y el aspartame

La FDA (Food and Drug Administration),agencia norteamericana de control de alimentos y drogas, autorizó el uso del aspartame en forma de polvo y tabletas en el año 1981. Después de 2 años el FDA aceptó que la sustancia sea utilizada en las bebidas carbonatadas y en otros tipos de líquidos y alimentos. Cuando se realizaba su aprobación, comenzó la discusión sobre sus efectos sobre la salud.

Mientras que la FDA realizaba pruebas con el aspartame, los ciudadanos norteamericanos comenzaron a dudar sobre la efectividad del edulcorante. Eso llevo a que los resultados de los exámenes fueran comprobados por otra institución, el Public Board of Inquiry. Este organismo comunicó que el aspartame no era causante de ningún daño para la salud de los seres humanos. Sin embargo, no pudo demostrar que no fuera el responsable de los tumores que presentaban algunas de las ratas que utilizó el laboratorio. El campo de la batalla científica estaba a la vista.

En 1984, la FDA le pidió al Centro de Control de Enfermedades de Estados Unidos (CDC), que examinara los supuestos casos de efectos secundarios en los consumidores. La institución consideró que no existía relación entre la ingesta de la sustancia y ciertos fenómenos físicos presentados en los sujetos. A pesar de la negativa, los activistas continuaron apelando cada una de las resoluciones de la FDA, hasta que en 1985, la Corte de Apelaciones del Distrito de Columbia le dio la razón al organismo. Su decisión fue nuevamente confirmada en 1987, después de que varias organizaciones ligadas al tema de la salud pidieran restringir su uso. El aspartame tenía la aceptación para su comercialización.

Efectos del aspartame

El aspartame genera dos tipos de cambios en el metabolismo. El primero es el efecto en el hígado. El aspartame produce la intoxicacion en el hígado. Esto se da porque el hígado lucha contra los efectos tóxicos del aspartame y disminuye su habilidad de quemar grasa, ocacionando la conversión de calorías ingeridas en células grasa.

El aspartame se convierte en formaldehido y se acumula en las células de grasa del cuerpo y el análisis de la función del hígado indica que este es afectado por el uso de aspartame.

El segundo efecto se presenta cuando usamos aspartame para controlar el peso y se origina una disminución de los niveles de serótina en el cerebro. La serotonina es disminuida por el consumo de carbohidratos y el organismo te condiciona a proporcionarle este químico al cerebro por medio del consumo de carbohidratos, que por supuesto incluyen azúcares. Esto desencadena una reacción compulsiva de ingerir dulces, pan, postres y una parafernalia de productos que solo te dan como resultado un significativo aumento de peso.

Los diabéticos necesitan controlar su peso para luchar contra su enfermedad, consumir aspartame no ayuda, solamente deteriora su salud y agrava la diabetes. El primer factor radica en que el consumo del aspartame causa reacciones químicas en el cerebro y ocasiona daños severos en el sistema nervioso central y éstos determinan un deficiente funcionamiento del páncreas, que reacciona liberando abundante insulina. Cuando ésta es ingerida suele causar hipoglucemia inicialmente. Posteriormente, cuando la cantidad de insulina liberada por el consumo de aspartame se acaba, el páncreas no esta preparado para liberar más en la ingesta de azúcares y carbohidratos, entonces se advierten altos niveles de glucosa en la sangre; estos fenómenos son ambos un factor importante en los ataques de diabetes, ya que el páncreas se debilita por los continuos ataques de este tipo, factor decisivo en el empeoramiento del diabético.

El aspartame caracteristicas fisico quimicas

El aspartame es una neurotoxina compuesta por 3 ingredientes que son el ácido aspártico, fenilalanina y metanol. El aspartame es fabricado por Monsato, se comercializa Nutrasweet, Equal y Spoonful, etc. Este producto destruye el sistema nervioso central. Es conciderado como un veneno que al ser ingerido se convierte en un formaldehido en el cuerpo causando migrañas, temblores, perdida de vision, mal de parkinson y sintomas similares al lupus.

El aspartame proporciona mas facilidad de adquirir el Lupus sistemático principalmente por la toxicidad del metanol, que es uno de sus componentes, cuando las personas dejan de consumir el aspatarme, el lupus se vuelve asintomático pero la enfermedad es irreversible.

Los daños que la FDA ha recibido como causados por el aspartame son:
Daños a largo plazo: El aspartame causa un daño silencioso y lento en aquéllos que no muestran una reacción inmediata y que, por lo tanto, no evitan su consumo. Puede tomar 1, 10 ó 40 años para causar efectos tanto reversibles como irreversibles en la salud.

temas de casos

Hoy nuestro grupo escogio los temas de casos que son el nutrasweet y alicia en el país de la estereoquimica. Comenzamos a investigar sobre el aspartame para tener una idea sobre el tema.

El corazón es un músculo cuya función es semejante a la de un motor; su contracción (sístole) alterna con periodos de reposo (diástole) y ese movimiento está gobernado por un sistema de "arranque" que asegura el funcionamiento automático de este sistema mecánico. Los datos electroquímicos asociados con el latido del corazón se registran mediante el electrocardiograma, inventado en 1903 por el fisiólogo holandés W. Einthoven, ganador del premio Nobel de medicina y fisiología en 1924. El principio es sencillo: la actividad de las células responsables del automatismo cardiaco se acompaña por fenómenos eléctricos característicos que se registran con la ayuda de electrodos dispuestos en la superficie del corazón. La contracción de las aurículas, que precede a la de los ventrículos es provocada por la activación automática y regular de un grupo de células anatómicamente diferentes de las células contráctiles situadas en la parte alta de la aurícula derecha. De ahí parte una corriente eléctrica que provoca la activación de las células vecinas de las dos aurículas, pero que es transmitida a los ventrículos al poco tiempo mediante otro grupo de células especializadas que forman una red que se disemina en los ventrículos, algo así como el "cable eléctrico" que permite la conexión entre las células especializadas en la conducción y las células cardiacas puramente contráctiles. La contracción está precedida por cambios eléctricos llamados despolarizaciones, que se registran mediante los electrodos. En el electrocardiograma se aprecia una primera onda que corresponde a la de polarización de las aurículas, seguida de una segunda provocada por la contracción de los ventrículos, y por último otra que proviene de la repolarización de los ventrículos.

benzopireno 2

El proceso de secado para retirar el exeso de agua realizado a altas temperaturas es lo que causa el alto contenido de benzopireno en algunos alimentos como frutos secos, salchichas, chorizo y especias.
Lo que incrementa el contenido de benzopireno en algunos alimentos son los procesos de elaboración que son procesos de combustion incompletos.
La elaboración de carnes a la parrilla y en general cualquier tipo de proceso de elaboración basado el el uso de hornos por ejemplo : pizzas, pan de horno de leña, tostado de café.
El organismo humano tiene hasta tres barreras de defensa frente a estas sustancias de potencialmente carcinógenas.
La primera barrera es el metabolismo destoxificador, mediante las reacciones hepáticas de oxidación y conjugación, la segunda barrera es la epóxido hidrolasa, la superóxido dismutasa catalasa y la vitamina E. La tercera barrera es la reparación del enlace, se corta un pedazo de ADN y se sintetiza de nuevo.

benzopireno

El benzopireno es un hidrocarburo policíclico aromático potencialmente carcinógeno (a-benzopireno) y que esta presente en algunos alimentos, como las carnes y el pescado.

El a-benzopireno forma parte de los hidrocarburos aromáticos y que comparten una estructura química básica, que es el anillo del benceno. Son compuestos poco solubles en agua por las propiedades hidrofóbicas que tienen, su estructura, consistentes en 2 o más anillos bencénicos, ya sea en forma simple o múltiple, formando cadenas o racimos.

El a-benzopireno tiene un gran factor de riesgo, si se lo consume a menudo, puede causar desórdenes celulares produciendo cancer.

Se considera como la novena sustancia más peligrosa por su potencial tóxico en la salud humana.

Por la condensación de cinco anillos de benceno durante los procesos de combustión a temperaturas de 300 a 600ºC se produce el a-benzopireno.
Una de las fuentes del benzopireno es el tabaco, procesos industriales y algunos alimentos.
El proceso de secado para retirar el exeso de agua realizado a altas temperaturas es lo que causa el alto contenido de benzopireno en algunos alimentos como frutos secos, salchichas, chorizo y especias.

Lo que incrementa el contenido de benzopireno en algunos alimentos son los procesos de elaboración que son procesos de combustion incompletos.

La elaboración de carnes a la parrilla y en general cualquier tipo de proceso de elaboración basado el el uso de hornos por ejemplo : pizzas, pan de horno de leña, tostado de café.

El organismo humano tiene hasta tres barreras de defensa frente a estas sustancias de potencialmente carcinógenas.

La primera barrera es el metabolismo destoxificador, mediante las reacciones hepáticas de oxidación y conjugación, la segunda barrera es la epóxido hidrolasa, la superóxido dismutasa catalasa y la vitamina E. La tercera barrera es la reparación del enlace, se corta un pedazo de ADN y se sintetiza de nuevo.